Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Lẩu Cá Diêu Hồng Ngon Tuyệt Tại Nhà

Bạn yêu thích hương vị đậm đà của các món lẩu và muốn tự tay chuẩn bị cho bữa cơm gia đình? Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn qua quy trình chi tiết để làm cách nấu lẩu cá ngon tại nhà, đặc biệt là món lẩu cá diêu hồng thơm ngon, hấp dẫn. Chúng tôi sẽ cung cấp hai công thức biến tấu độc đáo: Lẩu cá diêu hồng chua cay và Lẩu cá diêu hồng măng chua, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại gian bếp của mình. Với cách nấu lẩu cá ngon tại nhà, bạn không chỉ mang đến một món ăn tuyệt vời mà còn cả sự ấm cúng cho những người thân yêu. Hãy cùng khám phá bí quyết để có một nồi lẩu hoàn hảo, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến cách nêm nếm gia vị tinh tế. Với những hướng dẫn dễ hiểu và mẹo nhỏ hữu ích, bạn sẽ sớm tự tin chinh phục món lẩu này. Việc nấu ăn tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng thực phẩm mà còn là cơ hội để thể hiện tình yêu thương qua từng món ăn.

Cách nấu lẩu cá ngon tại nhà sẽ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết với những hướng dẫn chi tiết và dễ thực hiện. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc khi gia đình quây quần bên nhau.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào hai phiên bản lẩu cá diêu hồng được yêu thích, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng, phù hợp với khẩu vị đa dạng.

1. Lẩu Cá Diêu Hồng Chua Cay Đậm Đà

Món lẩu cá diêu hồng chua cay mang đến trải nghiệm vị giác bùng nổ với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của tắc, cay nồng của ớt và sa tế, cùng với vị ngọt tự nhiên của cá.

Chuẩn bị Nguyên liệu và Thời gian

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút
• Thời gian chế biến: 18 phút
• Độ khó: Dễ

Nguyên liệu chi tiết cho 4 người ăn

• Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1.5 kg) – Chọn cá tươi sống, mình tròn, mắt sáng, mang đỏ tươi.
• Rau ăn kèm:
  • Bạc hà (dọc mùng): 1 cây lớn – Chọn cây còn tươi, vỏ xanh, ruột trắng.
  • Bún tươi: 500 gr – Mua loại bún mới, sợi dai.
  • Rau muống: 300 gr – Chọn loại cọng nhỏ, lá xanh mướt.
  • Rau nhút: 300 gr – Tước bỏ gốc già, rửa sạch.
• Gia vị và nguyên liệu tạo vị:
  • Sả cây: 4 cây – Chọn cây tươi, không bị khô.
  • Tỏi băm: 2 thìa cà phê.
  • Ớt tươi: 3 trái – Tùy chỉnh độ cay.
  • Tắc chín (quất): 5 trái – Chọn quả mọng nước.
  • Cà chua: 2 trái – Chọn quả chín đỏ.
  • Gừng: 50 gr – Một nửa để khử mùi tanh cá, một nửa để nấu nước lẩu.
  • Thơm (dứa): 1/2 trái – Chọn quả chín tới, có mùi thơm dịu.
  • Rau ngổ: 20 gr – Rửa sạch, cắt khúc.
  • Ngò gai: 50 gr – Rửa sạch, cắt khúc.
  • Sa tế: 1 hộp (cỡ nhỏ) – Chọn loại sa tế ngon, có màu đẹp.
• Gia vị cơ bản: 70 gr bao gồm đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.

Dụng cụ thực hiện cần thiết

Để món lẩu thêm phần trọn vẹn, bạn nên chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Dao, thớt: Dùng để sơ chế nguyên liệu.
• Nồi nấu lẩu: Nên chọn nồi có kích thước vừa đủ, giữ nhiệt tốt.
• Chén, đũa, muỗng: Dùng để thưởng thức.
• Rây lọc: Để lọc nước dùng trong hơn.

Hình ảnh nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố tiên quyết cho món lẩu hấp dẫn.
Nồi lẩu điện giúp giữ nhiệt độ ổn định cho món ăn.

Cách chế biến Lẩu Cá Diêu Hồng Chua Cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cẩn thận

• Gừng: Lấy một nửa nhánh gừng (khoảng 25g), rửa sạch, cạo bỏ vỏ và thái lát mỏng. Phần còn lại để băm nhỏ sau.
• Cá diêu hồng: Làm sạch vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Rửa cá thật sạch dưới vòi nước. Dùng khoảng 1 muỗng canh muối hạt và phần gừng đã thái lát chà xát đều lên mình cá, đặc biệt là phần bụng, trong khoảng 5 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Rửa lại cá bằng nước sạch một lần nữa. Cắt cá thành các khúc vừa ăn, khoảng 3-4 khúc tùy kích thước cá.
• Thơm (dứa): Gọt bỏ vỏ, loại bỏ mắt dứa và thái thành miếng vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch và cắt thành múi cau.
• Tắc (quất): Cắt đôi quả tắc và vắt lấy nước, bỏ hạt.
• Sả: Đập dập phần gốc sả và cắt thành khúc dài khoảng 5 cm.
• Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn. Sử dụng phần gừng còn lại để băm nhuyễn cùng tỏi và hành tím.
• Các loại rau thơm: Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 1 cm.
• Bạc hà (dọc mùng): Lột bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng. Bóp nhẹ với một ít muối và vắt bớt nước để loại bỏ vị ngứa.
• Rau muống và rau nhút: Ngắt bỏ lá già, gốc cứng. Tước bỏ xơ nếu có. Ngắt thành các khúc vừa ăn. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Sơ chế cá diêu hồng là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh.
Các loại rau ăn kèm cần được sơ chế sạch sẽ.
Thơm và cà chua góp phần tạo màu sắc và hương vị cho nước lẩu.
Sả, ớt, tỏi là những gia vị không thể thiếu.

Bước 2: Ướp cá tạo hương vị

• Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm một nửa phần tỏi băm đã chuẩn bị. Vớt phần tỏi phi này ra chén để riêng.
• Sử dụng một nửa lượng tỏi phi còn lại để ướp cá. Trộn đều cá đã cắt khúc với tỏi phi, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 1 trái ớt cắt lát. Ướp cá trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Phần tỏi phi còn lại sẽ dùng để rắc lên lẩu khi hoàn thành.

Ướp cá giúp thịt cá đậm đà và thơm ngon hơn.

Bước 3: Nấu nước lẩu chua cay hấp dẫn

• Sử dụng chính chiếc nồi vừa phi tỏi, cho phần tỏi, hành tím, gừng băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho sả cây vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.
• Thêm thơm (dứa) và cà chua vào xào sơ khoảng 2 phút cho cà chua mềm.
• Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi.
• Trong khi chờ nước sôi, vắt lấy nước cốt tắc đã chuẩn bị.
• Khi nước trong nồi đã sôi, nêm vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và 2 muỗng canh sa tế. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
• Tiếp tục cho phần nước tắc vào, khuấy đều lần nữa để tạo vị chua thanh đặc trưng.
• Khi nước lẩu sôi trở lại, nhẹ nhàng thả các khúc cá diêu hồng đã ướp vào nồi. Đun sôi thêm khoảng 5 phút cho cá chín tới. Tránh đun quá lâu làm cá bị nát.

Các bước nấu nước lẩu chua cay.
Nước lẩu sôi lăn tăn với màu sắc bắt mắt.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức thành phẩm

• Múc phần nước lẩu cá diêu hồng cùng các khúc cá ra một nồi lẩu chuyên dụng hoặc nồi sạch khác. Rắc phần tỏi phi và các loại rau thơm (rau ngổ, ngò gai) đã cắt khúc lên trên mặt nồi lẩu.
• Khi ăn, đun sôi lại nước lẩu. Nhúng lần lượt các loại rau ăn kèm như bạc hà, rau muống, rau nhút vào nồi lẩu cho chín tới.
• Thưởng thức lẩu cá diêu hồng chua cay nóng hổi cùng bún tươi. Cá chín bạn vớt ra đĩa, chấm kèm với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.

Món lẩu cá diêu hồng chua cay hoàn chỉnh, sẵn sàng để thưởng thức.

2. Lẩu Cá Diêu Hồng Măng Chua Thanh Mát

Nếu bạn yêu thích hương vị thanh dịu, chua nhẹ nhàng hơn, món lẩu cá diêu hồng măng chua chắc chắn sẽ làm hài lòng. Vị chua dịu của măng hòa quyện với nước dùng ngọt thanh từ xương ống heo tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực tinh tế.

Chuẩn bị Nguyên liệu và Thời gian

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian chế biến: 1 giờ
• Độ khó: Dễ

Nguyên liệu chi tiết cho 4 người ăn

• Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1.5 kg) – Tương tự như trên, chọn cá tươi sống.
• Nước dùng:
  • Xương ống heo: 0.5 kg – Chọn xương tươi, ít tủy.
• Nguyên liệu tạo vị chua:
  • Măng chua: 150 gr – Măng tươi hoặc măng đóng gói, đảm bảo an toàn vệ sinh.
• Rau củ và gia vị khác:
  • Cà chua: 2 trái – Chọn quả chín đỏ.
  • Dứa (thơm): 1/4 trái – Chọn quả chín tới.
  • Hành tím: 1 củ lớn.
  • Ớt tươi: 1 trái – Tùy chỉnh độ cay.
  • Hành lá: 3 nhánh.
  • Thì là: 1 nhánh.
  • Ngò rí: 2 nhánh.
• Rau ăn kèm và bún:
  • Bún tươi: 500 gr.
  • Rau ăn kèm: 500 gr bao gồm rau muống, rau nhút, bắp chuối bào, giá đỗ.
• Gia vị cơ bản: 70 gr bao gồm hạt nêm, muối, đường, nước mắm, giấm ăn (hoặc nước cốt me/chanh), dầu ăn.

Dụng cụ thực hiện cần thiết

Các dụng cụ tương tự như món lẩu chua cay, nhưng quan trọng hơn là một chiếc nồi có dung tích đủ lớn để hầm xương ống và một chiếc rây lọc để có nước dùng trong.

Hình ảnh nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cho món lẩu cá diêu hồng măng chua.
Bếp từ đơn giúp việc nấu nướng trở nên thuận tiện.

Cách chế biến Lẩu Cá Diêu Hồng Măng Chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ

• Cá diêu hồng: Làm sạch vảy, ruột và mang cá. Rửa sạch cá với nước lạnh. Chà xát cá với muối và gừng tươi để khử mùi tanh, sau đó rửa lại lần nữa. Cắt cá thành 3 khúc vừa ăn. Ướp cá với 2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt: Cắt lát.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Dứa (thơm): Gọt bỏ vỏ, mắt dứa và cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá, thì là, ngò rí: Rửa sạch. Đầu hành lá để riêng. Phần lá hành, thì là, ngò rí cắt nhỏ.
• Rau ăn kèm: Các loại rau nhúng lẩu như rau muống, rau nhút, bắp chuối bào và giá đỗ đều rửa sạch. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Măng chua: Xé hoặc cắt măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nếu là măng tươi, bạn cần luộc kỹ để loại bỏ độc tố và mùi hăng.

Sơ chế cá và các loại gia vị.
Chuẩn bị măng chua và các loại rau ăn kèm.
Dứa và cà chua tạo nên vị chua ngọt hài hòa cho nước lẩu.

Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng ngọt thanh

• Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt xương ra, rửa lại lần nữa với nước lạnh.
• Cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành tím băm và phần xương ống đã sơ chế.
• Hầm xương với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ, tính từ lúc nước sôi. Quá trình này giúp chiết xuất hết vị ngọt từ xương.
• Sau khi hầm xong, dùng rây lọc lấy phần nước dùng trong, loại bỏ xương và cặn.

Hầm xương ống heo để có nước dùng ngọt thanh.

Bước 3: Nấu nước lẩu cá măng chua đậm đà

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm.
• Tiếp theo, cho cà chua và dứa (thơm) vào xào sơ để tạo màu sắc và hương vị cho nước lẩu.
• Đổ phần nước dùng xương đã lọc vào nồi và đun sôi.
• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh giấm ăn (hoặc nước cốt me/chanh), 1 muỗng canh đường. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.
• Cho cá diêu hồng đã ướp và măng chua vào nồi. Đun sôi lại khoảng 10 phút cho cá chín. Lưu ý không đun cá quá lâu để tránh bị nát.
• Mẹo nhỏ: Nếu muốn tăng thêm màu sắc và vị cay cho nồi lẩu, bạn có thể thêm 1 muỗng canh sa tế vào khi dọn lẩu ra bàn và đun sôi lại.

Kết hợp các nguyên liệu tạo nên nồi lẩu măng chua hài hòa.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi ăn, đun sôi lại nước lẩu. Cho đầu hành lá, hành lá cắt nhỏ, ngò rí, thì là và ớt cắt lát vào nồi lẩu để tăng thêm hương thơm và màu sắc.
• Múc các khúc cá ra đĩa riêng để tránh bị nát khi nhúng rau.
• Thưởng thức lẩu cá diêu hồng măng chua nóng hổi cùng bún tươi và các loại rau nhúng lẩu. Chấm cá với nước mắm ớt để trải nghiệm trọn vẹn hương vị.

Món lẩu cá diêu hồng măng chua sau khi hoàn thành, đẹp mắt và hấp dẫn.

Mua sắm dụng cụ nấu lẩu tại nhà

Để có những trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời và an toàn, việc trang bị dụng cụ phù hợp là rất quan trọng. Đặc biệt, các loại bếp ga mini hoặc bếp từ đơn ngày càng trở nên phổ biến trong các gia đình Việt, mang lại sự tiện lợi và hiệu quả cao khi nấu các món lẩu.

CLICK xem ngay bếp ga mini đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp ga mini nổi bật tại Điện máy XANH để thưởng thức món lẩu cá diêu hồng nóng hổi và an toàn hơn nhé!

Bếp ga mini Namilux NH-P3031PS 390.000₫ 450.000₫ -13%

Bếp ga mini Duxton DG-150 350.000₫

Bếp ga mini Duxton DG-290 380.000₫

Bếp ga mini Namilux NH-P2915PS 410.000₫

Bếp ga mini Namilux NH-P3031AS 470.000₫

Xem thêm sản phẩm Bếp ga

Lẩu cá diêu hồng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn chuẩn bị một bữa ăn ngon và ấm cúng tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Chúc bạn thành công với cả hai công thức này và có những khoảnh khắc sum vầy bên gia đình.

Tham khảo công thức từ: Cooky.vn và giadinh.tv

Ngày cập nhật Tháng 1 1, 2026 by Bếp Vương

Bếp Vương

Bếp Vương với hơn 18 năm kinh nghiệm gắn bó với bếp và nguyên liệu tươi sống, đặc biệt là hải sản, Đầu bếp Vương là người chịu trách nhiệm kiểm định và phát triển công thức cho toàn bộ nội dung của Hải Sản Long An.